Correctly recognize several food additives

Nyheter

Hei, kom og se produktene våre!

Gjenkjenne flere tilsetningsstoffer riktig

Surhetsregulator: søtt og surt er meg

For å få mat med god farge, smak og smak er matsmak uunnværlig. Surhetsregulator er en slags smakstilsetning, også kalt surmiddel. Tilsetning av sure midler til mat kan gi folk en forfriskende stimulans, øke appetitten og ha en viss antiseptisk effekt.

Det er vanligvis delt inn i uorganisk syre og organisk syre. Den vanlige uorganiske syren i mat er fosforsyre, og de vanlig brukte organiske syrene er:sitronsyre, melkesyre, eddiksyre, vinsyre, eplesyre, fumarsyre, askorbinsyre, glukonsyre, etc.

Fosforsyre kan erstatte sitronsyre og eplesyre i drikkevareindustrien, spesielt som et surt middel i ikke-fruktdrikker der sitronsyre ikke er egnet. Det kan brukes som en pH -regulator i bryggeriindustrien, og som en gjærnæringsoppløsning i en gjærfabrikk for å fremme veksten av cellekjerner. Den kan også brukes i kombinasjon med antioksidanter i animalsk fett, og kan brukes som klarer for sukrosevæske i sukkerproduksjonsprosessen.

Sitronsyre finnes i plante- og dyrevev og melk, og sitrusfrukter har et høyere innhold. Krystallinsk sitronsyre er hvite gjennomsiktige partikler eller hvitt krystallinsk pulver. Vannfri sitronsyre er fargeløse krystaller eller hvitt pulver, luktfritt og uten sur smak. Sitronsyre er det mest allsidige og allsidige sure stoffet. Den har høy løselighet og sterk chelaterende evne til metallioner. I tillegg til å bli brukt som et surt middel i matvarer, brukes sitronsyre også som konserveringsmiddel, antioksidant -synergist, pH -justerere osv. Maksimal dosering er i henhold til normale produksjonsbehov, og ADI er ubegrenset.

Melkesyre ble opprinnelig funnet i yoghurt, derav navnet. Matmelkesyre (50% innhold) kan brukes som et surt middel i brus, yoghurtdrinker, syntetisk vin, syntetisk eddik, krydret soyasaus, pickles, etc. Kimchi og surkål laget av melkesyrefermentering har ikke bare effekten av krydder, men har også effekten av å forhindre vekst av bakterier.

Eplesyre finnes i epler, derav navnet. Den har en myk syrlig smak og holder lenge. I teorien kan den helt eller for det meste erstatte sitronsyre som brukes i mat og drikke. Forutsatt at den samme effekten oppnås, er gjennomsnittlig dosering 8% -12% mindre enn sitronsyre (massefraksjon). Spesielt brukes eplesyre i matvarer med fruktsmak, kullsyreholdige drikkevarer, etc., som effektivt kan forbedre fruktsmaken. I USA brukes eplesyre stadig i nye matvarer. Maksimal mengde er i henhold til normale produksjonsbehov, og ADI trenger ikke spesielle forskrifter.

2

Konserveringsmiddel: La de fire sesongene være trygge og tidlige adoptere

Konserveringsmidler, som navnet antyder, er tilsetningsstoffer som brukes til å holde bedervelige matvarer som grønnsaker, frukt og kjøtt ferske. På grunn av konserveringsmiddelet kan skinkepølsen, pølsene, hermetisert kokt kjøtt og andre matvarer som selges i supermarkedet beholde smaken i lang tid; på grunn av konserveringsmiddelet kan vi spise langdistanse transportert fra andre steder hele året. Friske grønnsaker og frukt.

Vanlige konserveringsmidler for mat inkluderer benzoesyre, butylhydroksyanisol og dibutylhydroksytoluen. Blant dem er butylhydroksyanisol et godt konserveringsmiddel, og det er ikke giftig innenfor standardgrensekonsentrasjonen. Den maksimale dosen i mat bør ikke overstige 0,2 g/kg når det gjelder fett. Når doseringen er 0,02%, er den mer enn 0,01%. Antioksidantvirkningen økes med 10%. Som en fettløselig antioksidant er butylert hydroksyanisol egnet for fet mat og fettrik mat. På grunn av sin gode termiske stabilitet, kan den brukes under steking eller bakningsforhold.

Forskningen på naturlige konserveringsmidler har de siste årene tiltrukket seg stor oppmerksomhet fra forskere fra hele verden, og et stort antall naturlige konserveringsprodukter blir generelt ønsket velkommen av mennesker, for eksempel te -polyfenoler, naturlig vitamin E, polylysin og kitosan.

Når det gjelder fruktene vi kjøper i vårt daglige liv, foreslår eksperter at så lenge bedrifter bruker konserveringsmidler riktig, trenger ikke forbrukerne å bekymre seg for sikkerhetsspørsmål.

3

Konserveringsmidler: forleng holdbarheten til matvarer

Matbeskyttelsesmidler kan hemme mikrobiell aktivitet, forhindre mat i å ødelegge og ødelegge, og dermed forlenge holdbarheten til mat. De fleste drikkevarer og pakkede matvarer vil lagres i lang tid, og konserveringsmidler tilsettes ofte. Fordi det er relatert til folks helse, er konserveringsmidler de mest begrensede blant alle slags konserveringsmidler.

landet mitt har bare godkjent mer enn 30 tillatte konserveringsmidler, som alle er lite giftige og sikrere. Før de er godkjent for bruk, har de gjennomgått et stort antall vitenskapelige eksperimenter, inkludert dyrefôring, toksisitet og toksikologiske tester og identifisering, og det har blitt bekreftet at de ikke vil forårsake noen akutt, subakutt eller kronisk skade på menneskekroppen.

Vanligvis er benzoesyre, natriumbenzoat, sorbinsyre, kaliumsorbat, kalsiumpropionat, etc. De siste årene har konserveringsmidler i mat begynt å utvikle seg i retning av sikkerhet, ernæring og forurensningsfritt. Nye konserveringsmidler som glukose, oksidase, protamin, lysozym, melkesyrebakterier, kitosan, nedbrytningsprodukter av pektin, etc. har dukket opp. Og er godkjent for bruk av staten.

Faktisk, så lenge sorten, mengden og omfanget av konserveringsmidler som brukes av matprodusenter er strengt kontrollert innenfor omfanget som er angitt i den nasjonale standarden "Sanitære standarder for bruk av tilsetningsstoffer i mat", vil det ikke skade menneskers helse, og folk kan være trygge spiselige.

For eksempel inneholder matvarer på markedet vanligvis konserveringsmidler som kaliumsorbat og natriumbenzoat. Disse to mest brukte konserveringsmidlene skilles vanligvis ut i urinen og ikke i kroppen etter at de er inntatt av menneskekroppen. Akkumulere.

4

Hvis det ikke er tilsetningsstoffer

Hvis det ikke er antioksidanter-

Fet mat, enten det er naturlig animalsk og vegetabilsk fett eller stekt mat, vil forårsake harskning på grunn av oksidasjon i løpet av kort tid. Produsenter kan bare steke og selge dem. Distributører må oppdatere hyllene sine hver dag. Forbrukerne mister tryggheten enda mer. Langdistansetransport av mat vil også bli umulig.

Hvis det ikke er enzympreparat-

De dampede bollene som kineserne spiser blir ikke så myke og deilige som de er i dag. Europeere kan bare spise hardt brød som de gjorde i middelalderen. Det eneste menneskene på jorden kan stole på er magesyre og spytt.

Hvis det ikke er noen fuktighetsgivende

Skinkepølse, pølser og hermetisk kokt kjøtt vil forlate bordet vårt, fordi tapet av den originale juicen under behandlingen får den til å smake tyggevoks; fisk, reker og annen sjømat kan ikke tilfredsstille innlandsfolkenes appetitt, fordi proteinet vil gå tapt i kjøleoppbevaringsprosessen. Denaturering og frysing og tiningstap er høyt; det som er mer tragisk er at vi mister rehydrering, og vi kan ikke engang spise øyeblikksnudler.

Hvis det ikke er matstabilisator-

På den varme sommeren vil vår elskede deilige iskrem være full av isrester i kjøleskapet. Det er synd å spise som isbiter; det er synd å kaste; kakaomelk, fruktjuicemelk, sterilisert yoghurt, diverse omrørt yoghurt, aktiv melk, etc. Den kan ikke drikkes, selv om melken på gressletter alltid presses.

Hvis det ikke er noen emulgator -

Merkelige melk- og vannlagsfenomener forekommer i drikkevarer. Sukker i sjokoladeprodukter er lett å krystallisere, brød er ikke lett å lagre, margarin og hermetikk skilles fra olje og vann, og karamell og tyggegummi er lette å skumme og holde seg til tennene.

Hvis det ikke er noe hevemiddel-

De dampede bollene elsket av nordlendingene vil nødig gi opp, og kakene som sørlendingene liker må si farvel. Folk over hele landet må si farvel til de stekte deigpinnene som har blitt spist i mer enn 900 år.

Kort sagt, hvis det ikke er tilsetningsstoffer i mat, vil det ikke være noen høyt utviklet moderne næringsmiddelindustri, og det vil ikke være noe moderne liv av høy kvalitet.

Kilde: Artikkel av Food Original


Innleggstid: 16-16-2021